Saint-Georges-sur-Baulche

Saint-Georges-sur-Baulche est une commune française du département Yonne, en région Bourgogne-Franche-Comté. Elle compte 3 151 habitants pour une superficie de 9,7 km². Elle fait partie de l’intercommunalité « CA de l’Auxerrois ».

Le nom de Saint-Georges-sur-Baulche trouve ses racines dans un hagiotoponyme, associant le terme « saint » à celui de Georgius, forme savante de Georius. Selon la tradition, il pourrait faire référence à l’édification d’une église placée sous le vocable de saint Georges, célèbre pour avoir terrassé un dragon selon la légende.

En 1370, Auxerre et ses dépendances, dont Bauche, furent cédées par le comte d’Auxerre Jean IV de Chalon au roi Charles V. Les habitants, bien que sous domination royale, se rallièrent souvent au duc de Bourgogne lors des conflits, comme pendant la guerre des Armagnacs contre les Bourguignons ou les guerres de Religion. En 1590, lors de la huitième guerre de Religion, Bauche fut pris par le sieur du Halde, protestant, avant d’être repris par le capitaine de Montalan. Les renforts envoyés par le duc de Chevreuse arrivèrent peu après, contraignant Montalan à restituer le château de Bauche.

La commune fait aujourd’hui partie de l’agglomération d’Auxerre et de la communauté d’agglomération de l’Auxerrois. Elle est intégrée à l’espace urbain de la grande ville d’Auxerre. Parmi ses personnalités, l’aviateur André Germain Poterat de Billy, mort pour la France, est né à Mance. Thierry Burat, chef cuisinier installé au Canada, dirige l’un des restaurants les plus réputés du Québec.